軟水と硬水のちがい

軟水?硬水?

ミネラルウォーターはの表記によく「軟水」と「硬水」とありますが、水に含まれるカルシウムとマグネシウムの量によって分類されているんです。

この量を硬度と言い、単位はdH(ドイツ硬度)、またはppm(アメリカ硬度)で表記されます。

dHは、水100ml中に含まれるカルシウムとマグネシウムの量を、炭酸カルシウムの濃度に換算した重量です。

ppmは水1リットル中の硬度を、酸化カルシウムの重量に換算したもので、双方の関係は1dH=17.8ppmとなっています。

  • ○きわめて軟水・・・0~40ppm
  • ○軟水・・・40~80ppm
  • ○やや軟水・・・80~120ppm
  • ○やや硬水・・・120~180ppm
  • ○硬水・・・180~300ppm
  • ○きわめて硬水・・・300ppm以上


  • ☆軟水は・・・
    ・和食全般に適しています。だしをとる際にグルタミン酸などの旨味成分を引き出すようです。
    ・チャーハンをつくる際のご飯は軟水で炊くのがよいようです。
    ・お茶や、紅茶、コーヒー、等の香りを引き出す効果があるといわれます。

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